สำหรับใครที่เป็นสายหมูกระทะ ชาบู ปิ้งย่าง แล้วรู้สึกว่าอยากลองทำปาร์ตี้หมูกระทะกินเองที่บ้านกับครอบครัวหรือเพื่อน ๆ วันนี้เรามีสูตรหมักหมูแสนแซ่บมาให้เลือกกัน และเคล็ดลับวิธีเลือกหมูสดที่รับรองว่าได้เนื้อสัมผัสครบถ้วน ติดใจคนชอบกินหมูแน่นอน ลองไปดูกัน
เคยใช่ไหมที่เวลาไปซื้อหมูสด แล้วมีให้เลือกมากมายจนไม่รู้ว่าส่วนไหนเป็นอะไร อย่างสะโพกหมู สันใน สันนอก สันคอ หมูสามชั้น วันนี้จะมาบอกว่าแต่ละอย่างคืออะไร และให้รสสัมผัสแบบไหนกันบ้าง ใครชอบกินหมูกระทะแบบไหนก็เลือกได้เลย
- สะโพกหมู เป็นส่วนกล้ามเนื้อ ทำให้เนื้อส่วนนี้มีความเหนียวที่สุด ไม่มีมันแทรก ควรนำมาอบหรือตุ๋นนาน ๆ เพื่อให้เนื้อนุ่ม กินง่าย อร่อย ยิ่งขึ้น
- สันในหมู เป็นเนื้อส่วนที่ดีที่สุด นุ่มที่สุด ไม่เหนียว ไม่มีมันแทรก ใช้ทำอาหารได้หลายเมนู ทั้งปิ้งย่าง ผัด อบ ทอด ต้ม สายปาร์ตี้หมูกะทะต้องไม่พลาดเนื้อหมูสดส่วนนี้
- สันนอกหมู เป็นเนื้อส่วนสันหลังของหมู นุ่มน้อยกว่าสันใน มีไขมันเล็กน้อย เนื้อค่อนข้างแน่น เหมาะกับเมนูสเต็กและปิ้งย่าง
- สันคอหมู เป็นเนื้อที่มีมันแทรกระหว่างเนื้อ ทำให้ค่อนข้างนุ่ม เหมาะสำหรับสันคอหมูสไลด์ในปาร์ตี้หมูกระทะแบบสุด ๆ ขณะที่ส่วนคอหมู จะติดหนังและมีมันแทรกเยอะกว่าเข้าไปอีก จึงนิยมเอามาทำเมนูย่างและทอด
- หมูสามชั้น เป็นส่วนที่มีทั้งหนัง เนื้อ และไขมัน จึงทำได้หลายเมนู
เมื่อเลือกเนื้อหมูสดที่ต้องการได้แล้ว ต่อไปเป็นขั้นตอนการหมักหมู วันนี้มี 3 สูตรให้เลือกแบบที่เอาไปปิ้งย่างแล้วรับรองว่าอร่อยเด็ดทุกคำ
สูตรหมูหมักนมสด
เหมาะกับเนื้อหมูสดติดมันหน่อย ๆ วิธีทำคือ ละลายเนยเค็ม ใส่พริกไทย กระเทียมสับ เกลือป่น น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส และนมสด ผสมให้เข้ากัน ใส่เนื้อหมูลงไปคลุกเคล้า หมักประมาณ 1 ชั่วโมง เมื่อนำมาย่างเนื้อหมูจะนุ่มฉ่ำแบบสุด ๆ
สูตรหมูหมักตะไคร้
เหมาะกับเนื้อหมูสันใน วิธีทำ โขลกสามเกลอ (รากผักชี กระเทียม พริกไท) เตรียมไว้ แล้วเอาหมูไปคลุกเคล้า ใส่ตะไคร้สับละเอียด ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย และซอสปรุงรส คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักประมาณ 1 ชั่วโมง เมื่อนำไปปิ้งย่าง กลิ่นตะไคร้สมุนไพรจะหอมหวนชวนกินมากยิ่งขึ้น
สูตรหมูหมักน้ำมันงา
เหมาะกับเนื้อหมูติดมันหน่อย ๆ วิธีทำคือ ผสมซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย พริกไทยป่น ไข่ไก่ งาขาวคั่ว น้ำมันงา และซอสปรุงรส ให้เข้ากัน จากนั้นนำหมูมาหมักคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วแช่ตู้เย็น 3-4 ชั่วโมง เมื่อนำมาปิ้งย่างรับรองกลิ่นน้ำมันงาที่ชื่นชอบจะหอมกรุ่นเลยทีเดียว
เคล็ดลับในการหมักหมูคือ ยิ่งหมักนานเท่าไหร่ เครื่องปรุงจะยิ่งเข้าเนื้อมากเท่านั้น แต่สำหรับใครที่ไม่มีเวลาเตรียมขนาดนั้น ลองไปเลือกซื้อตามร้านค้าส่งที่มีทั้งหมูสดแช่เย็น แช่แข็ง และหมูหมักสำเร็จรูป ที่ให้เลือกเนื้อส่วนต่าง ๆ ของหมูตามความชอบมากมาย รับรองว่า แค่แกะจากซองก็คีบขึ้นกระทะร้อน ๆ ได้ทันที อร่อยแซ่บตลอดปาร์ตี้แน่นอน
