สายหมูทะ-ชาบู ฟังทางนี้ ‘ฉลาดซื้อ’เปิดข้อมูล น้ำจิ้มสุกี้…อร่อยตัวร้าย!

  สุกี้ จัดเป็นอาหารสุขภาพยอดนิยมที่กินด้วยกันได้ทั้งครอบครัว มีครบทั้งผักต่างๆ เห็ด เต้าหู้ วุ้นเส้นเนื้อสัตว์ ฯลฯ แต่ถ้าไม่มีน้ำจิ้มก็คงไม่ต่างอะไรกับต้มจืดธรรมดาๆ ดังนั้น “น้ำจิ้มสุกี้” จึงเป็นพระเอกที่มาช่วยเพิ่มรสชาติและความอร่อยที่สำคัญ ส่วนผสมหลักๆ ก็จะมีน้ำตาล เกลือ ซอสพริก ซอสถั่วเหลือง ซีอิ๊วขาว พริก น้ำมันงา งาขาว หรือเต้าหู้ยี้ เป็นต้น ปัจจุบันมีน้ำจิ้มสุกี้บรรจุขวดขายหลายสูตรหลายยี่ห้อให้เลือกซื้อตามชอบ

อย่างไรก็ตาม น้ำจิ้มสุกี้อาจกลายเป็นผู้ร้ายก็ได้ เมื่อมีบางคนกินสุกี้ที่ราดน้ำจิ้มเยอะๆ แล้วคอแห้ง หรือยิ่งกินสุกี้แทนที่จะน้ำหนักลดกลับอ้วนลงพุงหรือตัวบวมขึ้น ทั้งนี้อาจสันนิษฐานได้ว่าในน้ำจิ้มสุกี้ที่กินเข้าไปนั้นน่าจะมีน้ำตาล เกลือ (โซเดียม) อยู่มากเกินไป หากกินบ่อยๆ ก็อาจเสี่ยงเป็นเบาหวาน โรคความดันโลหิตสูง หรือโรคไตได้ ว่าแล้วก็อยากชวนให้คุณๆ ลองหยิบขวดน้ำจิ้มสุกี้ในครัวมาดูกันสิว่ามีส่วนประกอบอะไรที่น่าจะส่งผลเสียต่อสุขภาพในระยะยาวบ้างไหม

          นิตยสารฉลาดซื้อได้สุ่มเลือกน้ำจิ้มสุกี้บรรจุขวด จำนวน 12 ตัวอย่าง เมื่อเดือนมิถุนายน 2567  มาสำรวจฉลากเปรียบเทียบดูน้ำตาล โซเดียมและราคา รวมทั้งดูว่ายี่ห้อไหนมีหรือไม่มีวัตถุปรุงแต่งรสอาหาร วัตถุกันเสียและสีด้วย เพื่อให้ผู้บริโภคใช้เป็นข้อมูลประกอบการตัดสินใจเลือกซื้อน้ำจิ้มสุกี้มากินให้อร่อยอย่างคุ้มค่าและปลอดภัยในมื้อต่อๆ ไปได้

สรุปผลสำรวจ

– มี 5 ตัวอย่างที่แสดงข้อมูลโภชนาการไว้บนฉลาก ได้แก่ ยี่ห้อเมดบายต๊อด ซอสสุกี้ยากี้, นีโอ สุกี้ น้ำจิ้มสุกี้ สูตรกวางตุ้ง, เทศไทย น้ำจิ้มสุกี้ รสกลมกล่อม, ซันซอส น้ำจิ้มสุกี้ สูตรเข้มข้น และเชฟอาร์ต น้ำจิ้มสุกี้ สูตรกวางตุ้ง

– เมื่อดูข้อมูลโภชนาการที่แสดงปริมาณน้ำตาลและโซเดียมต่อหนึ่งหน่วยบริโภคที่แนะนำ (2 ช้อนโต๊ะ) พบว่า ยี่ห้อเทศไทย น้ำจิ้มสุกี้ รสกลมกล่อม มีน้ำตาลมากที่สุดคือ 9 กรัม ส่วนยี่ห้อซันซอส น้ำจิ้มสุกี้ สูตรเข้มข้น มีโซเดียมมากที่สุดคือ 820 มิลลิกรัม ในขณะที่ยี่ห้อเชฟอาร์ต น้ำจิ้มสุกี้ สูตรกวางตุ้ง มีน้ำตาลน้อยที่สุดคือ  6 กรัม และโซเดียมน้อยที่สุดคือ 450 มิลลิกรัม

– เมื่อเปรียบเทียบราคาต่อปริมาณ 1 กรัม พบว่า ยี่ห้อเมดบายต๊อด ซอสสุกี้ยากี้ แพงที่สุดคือ 0.20 บาท ส่วนยี่ห้อเชฟอาร์ต น้ำจิ้มสุกี้ สูตรกวางตุ้ง ถูกที่สุดคือ 0.11 บาท

– ยี่ห้อเอ็มเค น้ำจิ้มสุกี้ สูตรต้นตำรับ เป็นยี่ห้อเดียวที่ไม่มีวัตถุปรุงแต่งรสอาหารใดๆ ระบุไว้ในส่วนประกอบ

– มี 3 ตัวอย่างที่ระบุว่าไม่มีวัตถุกันเสีย ได้แก่ ยี่ห้อซันซอส น้ำจิ้มสุกี้ สูตรเข้มข้น, เอ็มเค น้ำจิ้มสุกี้ สูตรต้นตำรับ และเชฟอาร์ต น้ำจิ้มสุกี้ สูตรกวางตุ้ง

– มี 2 ตัวอย่างที่ระบุว่าไม่ใส่สีใดๆ ได้แก่ ยี่ห้อซันซอส น้ำจิ้มสุกี้ สูตรเข้มข้น และเอ็มเค น้ำจิ้มสุกี้ สูตรต้นตำรับ

ข้อสังเกต

เนื่องจากพบว่า ตัวอย่างที่นำมาพิจารณานั้น มีที่แสดงข้อมูลโภชนาการไว้บนฉลากไม่ถึงครึ่งของตัวอย่างทั้งหมด อย่างไรก็ตาม ในปี 2556 ฉลาดซื้อฉบับที่ 152 ได้เคยสำรวจน้ำจิ้มสุกี้ดูปริมาณน้ำตาลและโซเดียมมาแล้ว โดยในหนึ่งหน่วยบริโภคที่ 2 ช้อนโต๊ะ พบว่ามีน้ำตาลมากที่สุด 8 กรัม และมีโซเดียมมากที่สุด 740 มิลลิกรัม ซึ่งเมื่อเปรียบเทียบกับการสำรวจครั้งนี้พบว่ามีปริมาณมากที่สุดเพิ่มขึ้นกว่าเดิมทั้งน้ำตาล (9 กรัม) และโซเดียม (820 มิลลิกรัม)

– ปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ของแต่ละยี่ห้อไม่เท่ากัน มีตั้งแต่ 30 กรัม 34 กรัม และ 36 กรัม โปรดพิจารณา

ฉลาดซื้อแนะ

– เลือกรสชาติน้ำจิ้มสุกี้ตามชอบ เช่น สูตรโบราณที่รสเข้มข้น หวานนำ ได้กลิ่นเต้าหู้ยี้ สูตรกวางตุ้งมีรสหวานกลมกล่อม หอมน้ำมันงา และสูตรพริกกะเหรี่ยงที่รสเผ็ดร้อน กลิ่นเครื่องเทศชัด เป็นต้น

– ก่อนซื้อ ควรอ่านข้อมูลโภชนาการและ/หรือส่วนประกอบที่แสดงไว้บนฉลาก เพื่อเปรียบเทียบปริมาณน้ำตาลและโซเดียมที่จะได้รับ (ใน 1 วัน คนไทยควรบริโภคน้ำตาลไม่เกิน 24 กรัม และโซเดียมไม่เกิน 2,400 มิลลิกรัม)

– ในตัวอย่างที่ไม่แสดงข้อมูลโภชนาการไว้ ให้ลองมาดูที่ส่วนประกอบว่ามีสัดส่วนปริมาณน้ำตาลเท่าไหร่ และมีสัดส่วนของเครื่องปรุงที่มีโซเดียมเป็นส่วนผสม เช่น  ซีอิ้วขาวและซอสต่างๆ อยู่มากน้อยแค่ไหน เพราะหากยี่ห้อไหนมีมากก็อาจมีโอกาสที่จะมีโซเดียมสูงได้

– วันหมดอายุที่ระบุไว้คือในกรณีที่ยังไม่เปิดขวด ดังนั้น ถ้าเปิดใช้แล้วยังมีเหลืออยู่ควรเขียนวันที่กำกับไว้กันลืม และเก็บไว้ในตู้เย็น ควรใช้ให้หมดใน 1- 2 เดือน หรือขึ้นอยู่กับแต่ละยี่ห้อกำหนดไว้

– สำหรับใครที่ชินกับการตักน้ำจิ้มสุกี้มาเป็นน้ำราด หรือคีบทุกอย่างมาจุ่มน้ำจิ้มให้ชุ่มก่อนเข้าปากบ่อยๆ เมื่อเห็นปริมาณน้ำตาลและโซเดียมที่ค่อนข้างสูงในตัวอย่างน้ำจิ้มสุกี้นี้แล้ว แนะนำให้ลดปริมาณน้ำจิ้มที่จะราดลง หรือคืบอาหารมาแตะๆ น้ำจิ้มให้แค่รู้รสชาติก็พอ เพื่อไม่ให้ร่างกายเสี่ยงได้รับน้ำตาลและโซเดียมเกินจำเป็น

– หากเลือกได้ อาจเลือกน้ำจิ้มสุกี้สำเร็จรูปแบบที่ลดน้ำตาลลดโซเดียม หรือจะลงมือปรุงเองโดยใช้เครื่องปรุงที่มีน้ำตาลน้อยและโซเดียมต่ำก็ได้ อย่างไรก็ตามอย่าลืมปรุงน้ำซุปไม่ให้หวานหรือเค็มเกินไปด้วย สุกี้มื้อนี้จะได้เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพของทุกคนในครอบครัวจริงๆ  

ที่มา ฉลาดซื้อฉบับที่ 152 เปิดขวดน้ำจิ้มสุกี้