เพราะไข่ไก่นั้นเป็นวัตถุดิบหลักที่แทบจะทุกร้านอาหาร ตลอดจนร้านที่ขายขนมหวานหรือเบเกอรี่จำเป็นต้องใช้ในการประกอบอาหารหรือทำขนม ร้านหนึ่งร้านจึงต้องซื้อไข่ไก่ในจำนวนมากในแต่ละวัน เพื่อให้เพียงพอต่อความต้องการ และจะต้องระมัดระวังเป็นอย่างมากไม่ให้คำนวณพลาดจนซื้อเยอะเกินไปแล้วเก็บไว้นานจนไข่ไม่สด รวมถึงต้องระวังด้วยว่า ไข่ไก่จากร้านที่ซื้อมานั้นไม่ใช่ไข่เก่า ซึ่งจะส่งผลต่อคุณภาพของอาหารหรือขนมได้ วันนี้ เรามีเทคนิคในการซื้อไข่ไก่ราคาถูก เพื่อให้มั่นใจว่าจะได้ไข่ไก่สดใหม่ไปใช้งานมาฝากพ่อค้าแม่ค้าทุกคน
ดูไข่จากตาเปล่าก่อนจะตัดสินใจซื้อ
หากพ่อค้าแม่ค้าไปเลือกซื้อไข่ไก่ราคาถูกเองจากร้านขายส่งเจ้าประจำ อย่าลืมสังเกตลักษณะภายนอกของไข่ก่อนทุกครั้ง ก่อนที่จะตกลงปลงใจซื้อไข่ล็อตนั้น โดยเทคนิคง่าย ๆ ในการดูก็คือ
- ไข่ที่สดจริงจะต้องมีสีนวล เปลือกเหมือนมีผงแป้งติดอยู่ มีความสากมือ ไม่ลื่นหรือมีสีแปลก ๆ บนเปลือกไข่
- หากไข่นั้นเรียบลื่น มีจุดสีเทา ๆ ดำ ๆ สันนิษฐานได้เลยว่าเป็นไข่ที่เก่าแล้ว
- ดูจากน้ำหนักของไข่ ไข่ที่ใหม่นั้นจะค่อนข้างมีความหนักอยู่ เพราะสารอาหารต่าง ๆ ยังอยู่ครบถ้วน
- ลองหยิบไข่สักฟองมาเขย่า ไข่ที่สดใหม่จะมีความแน่น ไม่ค่อยสั่นคลอน เพราะเนื้อเยื่อของไข่ยังคงยึดติดอยู่กับเปลือก
วิธีทดสอบไข่ด้วยการแช่น้ำ เราควรซื้อร้านนี้ต่อไปไหม
หากเรามีร้านซื้อไข่ไก่ราคาถูกเจ้าประจำอยู่แล้ว แม้จะมั่นใจแค่ไหน ก็อย่าลืมลองสุ่มทดลองนำไข่ไปแช่น้ำดู เพื่อดูว่าร้านที่เราเลือกและไว้วางใจนั้นขายของสดจริงหรือไม่ หรือควรจะเปลี่ยนร้านในครั้งหน้า สำหรับการนำไข่ไปแช่น้ำนั้น ผลลัพธ์ของการแช่ไข่สามารถบอกได้ ดังนี้
- ไข่ที่สดใหม่นั้นจะมีลักษณะจมลงและนอนราบไปกับก้นชาม
- ไข่ที่สดน้อยลงมาอีกนิดมักจะลอยอยู่กึ่งกลางน้ำ แต่ไม่พ้นน้ำ
- ไข่เน่าจะลอยพ้นน้ำ ด้านที่แคบหรือแหลมจะทิ่มลง ไม่ควรนำไปประกอบอาหารเด็ดขาด
เลือกร้านค้าที่มีมาตรฐาน เพื่อไข่ไก่ที่มีคุณภาพ
สำหรับเทคนิคข้อสุดท้ายในการเลือกซื้อไข่ไก่ราคาถูกให้ได้มาตรฐาน และเป็นการแก้ปัญหาตั้งแต่ต้นทาง ก็คือการเลือกร้านที่ขายไข่ไก่ที่มั่นใจได้ว่าจำหน่ายแต่ไข่ไก่ที่ผลิตจากแม่พันธุ์คุณภาพ มีการควบคุมการเลี้ยงและการผลิตไข่ไก่ที่ได้มาตรฐานสากล เพื่อให้ไข่ไก่ปราศจากโรค แต่อุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นมากมาย และคัดสรรสินค้าที่ดีส่งมาจำหน่ายต่อยังพ่อค้าไม่ค้านั่นเอง
และนี่ก็คือ 3 เทคนิคง่าย ๆ ที่พ่อค้าแม่ค้าสามารถใช้เพื่อเลือกซื้อไข่ไก่ราคาถูกนำมาประกอบอาหารหรือนำมาจำหน่ายต่อ เพื่อสร้างความมั่นใจให้กับลูกค้าในเรื่องของความปลอดภัยในการบริโภค
