ใครที่ชื่นชอบเมนูอาหารรสชาติแซ่บๆ เชื่อเหลือเกินว่า หนึ่งในร้านอาหารอีสานโดนใจใครหลายคนต้องมีชื่อ’พระราม 9 ไก่ย่าง’ ร้านห้ามพลาดอย่างแน่นอน เนื่องจากเปิดให้บริการยาวนานมากว่า 20 ปีริมถนนพระราม 9 วันนี้แอดจะพาไปรู้จักที่มาที่ไปที่ไม่ธรรมดาของร้านนี้กัน
ตำนาน 2 ทศวรรษ กับ ผู้ชายคนนี้’ สุเมธ ต่อสหะกุล’ ผู้สร้างตำนานพระราม9 ไก่ย่าง พื้นเพเดิมเป็นคนอีสาน จังหวัดอุดรธานี อดีตทำธุรกิจด้านรับเหมาก่อสร้าง ทำหมู่บ้านจัดสรรได้รับการตอบรับเป็นอย่างดี
จุดพลิกผันชีวิตเริ่มจากวิกฤตปี 40 ผู้คนขาดกำลังซื้อ บ้านที่สร้างไว้จำหน่ายไม่ออก ติดหนี้ธนาคารหลายสิบล้านบาท จึงคิดหยุดก่อนที่จะเจ็บตัวมากกว่านี้ หอบหิ้วครอบครัวลงมากรุงเทพ คิดเผื่อหาช่องทางใหม่ๆ ให้ทำมาหาเลี้ยงชีพและครอบครัวได้
ช่วงที่นิ่งๆ อยู่นี้ เพื่อนที่อยู่ชลบุรีได้ย้ายมาเปิดร้านขายอาหารที่กรุงเทพ ได้ขอให้ไปนั่งเหมือนเป็น “หน้าม้า” จะว่าไปก็คือ สร้างภาพให้ร้านดูมีลูกค้าไม่เงียบเหงา นั่งตบยุงมานาน 2 เดือน กิจการไม่มีทีท่าดีขึ้น จึงแนะนำเพื่อนให้หาทำเลใหม่ คิดว่าทำเลนี้คงไม่เหมาะแน่นอน จึงขันอาสาอีกครั้ง ตระเวนทั่วกรุงเพื่อเลือกหาทำเล เกิดหิวจัดจึงแวะซื้อไก่ย่างริมทาง ทางผ่านมานั่งทานในรถ ผิดหวังขนาดหิวจัดก็ยังไม่รู้สึกถึงความอร่อย ความคิดวัยเด็กจึงผุดขึ้นมา
เด็กๆ อาหารหลักที่พ่อ-แม่จัดให้รับประทาน คือ เมนูไก่ย่าง อุดรธานี ที่รสชาติยังค้างคาปากถึงทุกวันนี้ อารมณ์คนจะรวยอะไรก็หยุดไม่ได้ กลับไปคุยกับเพื่อนทันที ชวนเพื่อนเลิกทำร้านอาหารมาขายไก่ย่างกันเถอะ คนประสบความสำเร็จมักจะคิดแล้วทำเลย
ตกลงกันได้ 2 หนุ่มพากันบึ่งรถไปบ้านเกิดที่อุดรธานีทันที ตระเวนสำรวจตามฟาร์มไก่ หาความรู้ไก่แบบไหนถึงย่างอร่อย วิ่งต่อตามหาสูตร คนจะรวยก็ช่วยไม่ได้อีกนั่นแหละ เจอผู้เฒ่าเจ้าของสูตรหมักไก่เด็ดที่สุดในอุดรฯ เมื่อได้ข้อมูลครบทุกอย่าง บึ่งกลับกรุงเทพฯ
ตัดสินใจไม่เสี่ยง เพราะไม่มีอะไรจะให้เสี่ยง 2 คนกำเงินอยู่แค่ 20,000.- หมื่นบาท นี่คือ เงินลงทุนขั้นแรก และนี่คือจุดเริ่มต้นของธุรกิจปิ้งไก่ย่างขาย เลือกที่จะลงทุนและขายแบบพอเพียง ใช้ประโยชน์จากทุกสิ่งที่มีอยู่ เลือกใช้ที่ดินของเพื่อนที่เหลือจากการเวนคืนนั่นเอง ลงแรงกาย แรงใจ แรงความ คิด ช่วยกันเกลี่ยผืนดินที่มีต้นไม้ใหญ่ (จากเดิมเป็นที่ทิ้งเศษขยะ เศษกิ่งไม้ เศษดิน เศษปูน) เนรมิตให้เป็นจุดขายไก่ย่าง ที่ร่มรื่นจากร่มเงาของต้นไม้ใหญ่ (แค่หลับตานึกภาพแบบร้านขายของริมทางหลวง ยังไงยังงั้น จะต่างกันบ้างก็ตรงที่ไม่มีเพิงหลังคา และ ไม่มีร่มกันแดด)
ร้านไก่ย่างพระราม 9 เริ่มจากเงินลงทุนเริ่มแรกเพียง 20,000.- บาท ใช้ในการ ซื้อไก่ เขียง มีดสับไก่ โต๊ะไม้ เตาถ่าน 2 เตา จบขายได้เลย ง่ายๆ แค่ตั้งเตา ตั้งโต๊ะ เป็นจุดขาย ขายเลย ขายแบบแพคห่อกลับบ้านอย่างเดียว ไม่มีนั่งทาน ทำแบรนด์แบบป้ายสติ๊กเกอร์ปิดเป็นสัญลักษณ์เรียกแขกแค่นั้น ฝันใหญ่ ตั้งเป้าหมายแรก กะขายพร้อมๆ กัน 20 จุด แต่มักน้อย ขอกำไรแค่จุดละ 100 บาท ปัจจุบัน ยอดขายไก่ย่างโดยเฉลี่ยต่อเดือน นับหมื่นๆ ตัว สามารถทำรายได้ถึง 8 หลักต่อปี
จากจุดขายริมทางพระราม 9 แบบ Street Food – Take Home สู่รูปแบบร้านที่ให้นั่งทานสบายๆ และ ขยายสาขาครบ 5 สาขา จากไก่ย่างสดหน้าเตา พัฒนาล้ำหน้าไปเป็น สินค้าแพคเกจ บรรจุถุง “ไก่สุญญากาศ” เก็บได้นานถึง 6 เดือน แค่เข้าเตาไมโครเวฟ หรือ เตาอบ ทานได้เลย
ปัจจุบันเปิดบริการแล้วทั้งหมด 4 สาขา และ เตรียมเปิดบริการเป็นสาขาที่ 5 ที่โลตัส เลียบด่วนรามอินทรา ในวันที่ 22 กุมภาพันธ์ ที่จะถึงนี้
– สาขาที่ 1 สาขาต้นตำนาน พระราม9 ปากซอย 39 ขาออกไปทางถนนศรีนครินทร์ – สาขาที่ 2 สาขา เดอะแจ๊ส รามอินทรา ลาดปลาเค้า – สาขาที่ 3 สาขา เดอะพรอมานาด (ชั้น 3) รามอินทรา (ติดแฟชั่น ไอส์แลนด์) – สาขาที่ 4 สาขา เดอะมาร์เก็ต ชั้น 3 (ติดบิ๊กซี-)ราชดำริ – สาขาที่ 5 ที่ โลตัส เอ็กซ์ตร้าเลียบด่วนรามอินทรา กำหนดเปิดใน 22 กุมภาพันธ์ นี้
